Ohne Zweifel ist mein Lieblingsteil an den Feiertagen das Essen. Die nachsichtigen Abendessen im Familienstil, kohlenhydratreiche Brunches, Weihnachtscocktails und endlose Desserts! Wirklich, nichts macht mich glücklicher als ein gutes Essen, umgeben von den Menschen, die ich liebe. Aber wenn der 26. Dezember vorbeizieht, fühle ich mich immer bereit, wieder mit den Clean-Eating-Gewohnheiten in Kontakt zu treten, die ich während der Feiertage ignoriert habe. Zum Glück müssen Sie nicht auf Geschmack verzichten, um Ihr Essen wieder in Gang zu bringen Dank dieser gesunden Rezepte.
Blättern Sie weiter für meine gesunden Lieblingsrezepte, die ich anwende, wenn ich bereit bin, aus dem Urlaubsgenuss herauszukommen und in meinen Neujahrs-Geisteszustand zu kommen.
Grüner Schoko-Smoothie
Warum wir es lieben: Nach ein paar Tagen Genuss hilft mir nichts mehr, eine gesunde Ernährung anzukurbeln, als ein mit Gemüse gefüllter Smoothie. Dieser Smoothie ist so einfach zuzubereiten und ich wette, Sie haben bereits alle Zutaten.
Zutat des Helden: Die Kakaonibs machen diesen Smoothie zum besten Schokoladen-Milchshake, den Sie je getrunken haben. Sie haben keine Kakaonibs? Tauschen Sie einfach zwei Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver ein.
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Zucchini-Lasagne mit milchfreiem Mozzarella
Warum wir es lieben: Reich an Vitamin C und Magnesium und wenig Kohlenhydrate ist diese Lasagne auf Zucchini-Basis sicher ein Lieblingsessen beim Abendessen.
Zutat des Helden: Sehr zu empfehlen, Rao’s für Ihre Marinara-Sauce hier zu verwenden (es gibt einen Grund, warum es unsere beste Pasta-Sauce im Lebensmittelgeschäft gewonnen hat). Es ist nicht ohne Grund ein Kult-Favorit und wird Ihre Lasagne mit noch mehr Geschmack füllen.
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Grüne Gemüsesuppe zur Stärkung der Immunität
Warum wir es lieben: Nichts klingt in einer kalten, gemütlichen Nacht zu Hause besser als eine warme Suppe, vor allem eine, die alle Ihre Gemüseportionen für den Tag versorgt. Voller Spargel, Brokkoli, Spinat, Ingwer und mehr gibt dir dieses gesunde Rezept auch den Immunitätsschub, den wir alle gerade brauchen.
Zutat des Helden: Die eingeweichten Cashewkerne verleihen dieser Suppe ihre saftig-cremige Textur ohne Sahne.
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Kräuterkohl-Reisschale
Warum wir es lieben: Eine Mix-and-Match-Schüssel ist eine der einfachsten Möglichkeiten, eine gesunde Abendessenfüllung zuzubereiten, und diese Kräuterkohl-Reis-Schüssel ist einer meiner Favoriten. Ich liebe es, das Ganze mit einem Spiegelei und Avocado abzurunden, was mir die Stimmung von Hanks Pesto Rice Bowl verleiht.
Zutat des Helden: Dies ist eher eine Vorlage als ein Rezept, also verwenden Sie eine beliebige Kräutermischung, die Sie bevorzugen. Stellen Sie sicher, dass Sie Dill hinzufügen, um Ihre Schüssel mit Geschmack aufzuhellen.
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Kurkuma-Huhn-Immunitätssuppe
Warum wir es lieben: Glutenfrei, geschmacksintensiv und in 20 Minuten fertig? Ja bitte! Ich neige immer zu einer Erkältung nach Weihnachten und diese Suppe schmeckt wie eine erwachsene Version der Hühnernudelsuppe, die meine Mutter mir zubereitet hat, als ich als Kind krank war.
Zutat des Helden: Die Kurkumawurzel hebt diese Suppe sowohl in Bezug auf Nährwert als auch auf Würze hervor. Wenn Sie keine Kurkuma-Wurzel finden können, funktioniert Pulver genauso gut.
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Hummus, Greens & Avo Bowl
Warum wir es lieben: Ich bin über die Feiertage zu Hause und vermisse wirklich mein Sweetgreen-Mittagessen, also zügelt diese gesunde Rezeptschüssel mit Hummus und Gemüse mein Verlangen. Fühlen Sie sich frei, es mit dem Gemüse, das Sie in Ihrem Kühlschrank haben, selbst zuzubereiten und zu genießen!
Zutat des Helden: Avocado ist butterartig, sättigend, voller gesunder Fette und so ziemlich das Beste, was man in eine Schüssel geben kann.
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Blumenkohlsuppe mit knuspriger Salbeigarnitur
Warum wir es lieben: Als ich aufwuchs, habe ich Blumenkohl um jeden Preis gemieden, und jetzt kann ich anscheinend nicht genug davon bekommen, egal in welcher Form oder Form. Diese gemütliche und herzhafte Suppe ist die perfekte Variante der traditionellen Blumenkohlsuppe und wird Sie in diesem Winter mit Sicherheit wärmen.
Zutat des Helden: Pastinaken sind so ziemlich das am meisten unterschätzte Gemüse, das es gibt. Diese Suppe gibt dem stärkehaltigen und süßen Wurzelgemüse das Rampenlicht, das es verdient.
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Quinoa-Kuchen mit zerdrückter Avocado-Sauce
Warum wir es lieben: Alleine, unter einem Ei oder zwischen einem Hamburgerbrötchen sind diese Quinoa-Kuchen der Veggie-Burger, nach dem Sie gesucht haben. Als jemand, der früher gefrorene Veggie-Burger-Patties gekauft hat, bin ich mit diesem Rezept offiziell zu einem hausgemachten Patty-Girl geworden.
Zutat des Helden: Ich liebe es, Gerichten, die zu cremig und käsig neigen, Zitronenschale hinzuzufügen. Die Zitrusfrüchte verleihen Ihren Kuchen einen frischen, hellen Geschmack.
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Blumenkohl Tabbouleh Salat
Warum wir es lieben: Dieser Salat ist eine große Geschmacksexplosion, die mit einigen meiner Lieblingszutaten für den Winter gefüllt ist – Granatapfelkerne, Pistazien und Fenchel. Ich bin immer auf der Suche nach einem guten Salat als Hauptgericht, und dieser nimmt den Kuchen.
Zutat des Helden: Gibt es etwas Schöneres als Granatapfelkerne? Ich liebe den Hauch von Juwelentönen, den die kleinen Edelsteine diesem Salat verleihen, ganz zu schweigen von ihrer erfrischenden Säure.
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Schwarze Bohnensuppe
Warum wir es lieben: Wenn ich nur an diese Suppe denke, möchte ich es mir am Feuer gemütlich machen, Fußball schauen und chillen. Dieses stressfreie Rezept für schwarze Bohnensuppe ist eines der am wenigsten einschüchternden, das ich je gefunden habe, und dennoch eine der köstlichsten Suppen, die ich je probiert habe. Es ist ein einfaches Last-Minute-Abendessen, das Sie unbedingt probieren müssen.
Zutat des Helden: Rote Zwiebeln sind unverwechselbar würzig, knusprig, knusprig und tragen zur Würze und zum Kick dieser Suppe bei.
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Chicken Burger Salat Wraps
Warum wir es lieben: Als ich aufs College ging und zum ersten Mal meine eigene Küche hatte, waren Hühnchenburger eines der ersten Dinge, die ich zu kochen versuchte, und ich kann Ihnen sagen, dieses Rezept hätte die Dinge viel einfacher gemacht! Vereinfacht und doch köstlich sind diese Burger perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Ich liebe es, meinen Burger mit hausgemachten Dillgurken, Avocado und Koriander zu belegen und ihn in einer Schüssel oder eingewickelt in Buttersalat zu essen.
Zutat des Helden: Die zutiefst komplexen, erdigen und süßen Aromen von Currypulver werden Sie dazu inspirieren, jeden Abend eine Burgernacht zu machen (wenn diese auf der Speisekarte stehen).
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Sonnenscheinsalat
Warum wir es lieben: Seien wir ehrlich, Wintertage brauchen ein bisschen Sonnenschein und dieser bunte Salat bringt garantiert etwas Helligkeit in den Tag. Dieser Salat ist ideal für Tage, an denen Sie es nicht in den Supermarkt schaffen können, da er voller Grundnahrungsmittel wie Kirschtomaten, Karotten und Blattkräutern ist. *Profi-Tipp: Fügen Sie Avocado und zusätzliche Sonnenblumenkerne hinzu, wenn der Salat eher ein Hauptgericht sein soll.
Zutat des Helden: Ich bin der Meinung, dass fast alle guten cremigen Salatdressings mit einer Basis aus Tahini beginnen.
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Sushi-Schüssel mit Lachsrolle
Warum wir es lieben: Ich glaube, ich könnte jeden Tag der Woche Sushi essen, und da ich viel zu eingeschüchtert bin, um tatsächlich zu versuchen, eine Sushi-Rolle zu machen, ist diese Schüssel der ultimative Traum eines Sushi-Liebhabers. Leicht, aromatisch und voller Gemüse und Protein wird diese Lachsschüssel zu Ihrem Lieblingsmittag- oder -abendessen an Wochentagen (Sushi ist für alle Tageszeiten geeignet, oder?!)
Zutat des Helden: Süßer, herzhafter Lachs ist eine der besten Alliterationen in der Lebensmittelwelt. Schon ein Teelöffel Honig verleiht Ihrer Sushi-Bowl eine köstliche Süße.
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Geröstete Blumenkohl-Tacos mit Koriander-Pesto
Warum wir es lieben: Bei mir zu Hause findet ungefähr einmal pro Woche eine mexikanische Nacht statt, und nur weil wir gesund sein wollen, heißt das nicht, dass wir darauf verzichten müssen. Diese Blumenkohl-Tacos sind auch der perfekte Weg, um Ihr zusätzliches Gemüse zu verbrauchen. Machen Sie ihnen ein Kompliment mit etwas von dieser Guacamole aus grünen Erbsen, und Ihre mexikanische Nacht ist offiziell gesünder.
Zutat des Helden: Koriander ist leicht, blumig und zitrusartig und verleiht Ihrem Blumenkohl eine leicht süße Würze.
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Herbst-Getreideschale mit schnell eingelegtem Gemüse
Warum wir es lieben: Nichts balanciert wohltuend und nährstoffreich so perfekt wie eine Körnerschale. Sie sind super vielseitig und können mit wirklich jeder Mischung aus Gemüse, Getreide und Add-Ins hergestellt werden, die Sie möchten. Dieses Rezept basiert auf einer lebhaften Mischung aus Rüben, Süßkartoffeln, Paprika und Grünkohl, mit Quinoa, Bulgur oder braunem Reis als Basis. Wenn Leute davon sprechen, den Regenbogen zu schmecken, meinen sie Folgendes.
Zutat des Helden: Die Tatsache, dass ich ein ganzes Glas dieser schnellen Gurken essen könnte, sagt alles.
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Pikante Hüttenkäse-Schalen
Warum wir es lieben: Vollständige Offenlegung: Dieses Rezept hält sich nicht an den kohlenhydratarmen Hüttenkäse der 90er Jahre. Stattdessen stützt er sich auf den proteinreichen, milden und cremigen Käse, um allen anderen Komponenten Ihrer Schüssel eine reichhaltige und luxuriöse Textur zu verleihen. Wenn es an der Zeit ist, Ihre essbare Kreation anzupassen, träumen Sie große Leute. Sie können es um eine Farbe (grün!) zentrieren und Avocado, Gurke, Brokkolini und Spargel hinzufügen, um die frischeste Schüssel zu erhalten, die Sie je gebaut haben.
Zutat des Helden: Da diese Schalen von der strengen Definition eines Rezepts abweichen, können Sie die Zutaten nach Herzenslust mischen und kombinieren. Suruchi Avasthi, der Schöpfer des Rezepts, empfiehlt eine Kombination aus Kimchi und Spiegelei – und Junge, Junge, bringt das Kimchi?
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Pita Tostadas mit Butternut-Kürbis, schwarzen Bohnen und Avocado
Warum wir es lieben: Ich bin mir nicht sicher, aber ich sehne mich ungefähr einmal pro Woche nach mexikanischem Essen (oft mehr). Die Gerichte sind voller Geschmack und die Farben allein können zufriedenstellend sein. Diese Variante von Tostadas ist genial und verwendet gerösteten Butternusskürbis für eine köstliche und nährstoffreiche Sauce. Kombiniert mit Ahornsirup, Zimt, Kreuzkümmel und allen anderen Gewürzen, die Sie mögen, ist das Ergebnis Butternut-Kürbis vom Feinsten. Limettencrema, Koriander, geröstete Kürbiskerne und die Avocado überragen die Tostada mit ihrer Köstlichkeit.
Zutat des Helden: Wenn Sie Pitas gegen die normalen Tostada-Schalen eintauschen, entsteht eine zähe, flauschige Basis für all den Butternut-Kürbis, schwarzen Bohnen und Avocado, die Ihr Appetit vertragen kann.
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Vegane Butternuss-Kürbis-Suppe
Warum wir es lieben: Diese Suppe ist der ultimative Reset. Es füllt Ihre Schüssel nicht nur mit Beta-Carotin-gefülltem Butternusskürbis und Karotten, sondern setzt auch auf die entzündungshemmende Kurkuma (zwei Esslöffel!). Das Ergebnis ist eine wunderbar sättigende und nahrhafte Suppe, die – Bonus – auch hervorragend schmeckt.
Zutat des Helden: Obwohl sie noch reich an Antioxidantien ist, macht Kokosmilch diese Suppe von der Entgiftung zu köstlich.
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Grünkohl-Crunch-Salat
Warum wir es lieben: Manchmal essen wir Grünkohlsalate, weil wir wissen, dass unser Körper sie braucht. Zu anderen Zeiten essen wir Grünkohlsalate, weil das Dressing und die anderen Zutaten so verdammt gut sind. Dies ist der letztere Fall (obwohl es keine Sekunde daran zweifelt, dass es so nährstoffreich ist, wie es nur geht). Grünkohl steht ganz oben auf meiner Liste der Grüns, nach denen ich mich sehne, aber wenn man dazu eine gesunde Portion Köstlichkeit in Form einer Tahini-Senf-Vinaigrette hinzufügt, naja, mehr brauche ich nicht.
Zutat des Helden: Alles Bagel-Gewürz. Mehr muss nicht gesagt werden.
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Tropischer Ananas-Ingwer-Smoothie
Warum wir es lieben: In der Vergangenheit hatten Smoothies einen schlechten Ruf, weil sie gut für Sie waren, aber schlecht für Ihre Geschmacksknospen. Sicher, eine homogene grüne Flüssigkeit kann weniger appetitlich aussehen, aber heutzutage ist ein Smoothie, der sowohl lecker als auch voller Superfoods ist, nicht allzu schwer zu bekommen. Ein typisches Beispiel: dieses Insel-Vibing-Rezept. Während Ananas, Erdbeeren und Orangensaft den ganzen Geschmack bringen, kannst du für all die gesunden Fette und die super cremige Textur auch etwas Avocado hineinschleichen.
Zutat des Helden: Ingwer gleicht diesen supersüßen Smoothie mit einem leicht pfeffrigen, würzigen Biss aus.
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Und nicht zuletzt, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Naschkatzen nach dem Urlaub zu entkommen, sollten Sie sich diese gesunden Möglichkeiten ansehen, um Ihr Verlangen zu stillen.
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 26. Dezember 2020 veröffentlicht und wurde seitdem aktualisiert.
