Menschen, die in den Regionen der Blauen Zone leben, gehören zu den am längsten lebenden Menschen der Welt – oft leben sie dreistellig. Zu den Gebieten mit offiziellem Status der Blauen Zone gehören Ikaria, Griechenland; Okinawa, Japan; Region Ogliastra, Sardinien; Loma Linda, Kalifornien; und Halbinsel Nicoya, Costa Rica. Während weniger Stress und ein aktiver Lebensstil eine große Rolle spielen können, spielt die Ernährung der Menschen in diesen Gebieten eine große Rolle.
Die meisten Menschen in den Blue Zone-Gebieten essen viel Vollwertkost, nicht verarbeitet oder mit zusätzlichen Zutaten wie raffiniertem Zucker. Pflanzen, Kräuter und Gewürze sind ein großer Teil ihrer Ernährung. Es wurde bereits festgestellt, dass Kräuter viele gesundheitliche Vorteile haben, wie z. B. die Unterstützung unseres Immunsystems und die Bekämpfung von Entzündungen. Die Zugabe von Kräutern in Rezepten kann auch den Salzbedarf für schmackhafte Gerichte reduzieren.
Hier sind einige Kräuter, die in Blue Zone-Regionen gegessen werden, und einfache Rezepte, die Ihnen helfen, sie in Ihre Ernährung zu integrieren:
Fenchel
Pappardelle mit Hühnchen, Erbsen & Fenchel: In diesem einfachen Rezept werden beide Teile der Fenchelpflanze verwendet – die nach Lakritz schmeckende Knolle und die Wedel. Dieses Pappardelle-Rag-Rezept mit Hühnchen, Fenchel und Erbsen kann zwar etwas dauern, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
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Frische Tomaten-Fenchel-Suppe: Nichts ist so beruhigend wie eine Schüssel Tomatensuppe. Diese Version wird durch Zugabe von Fenchel erhöht. Mit Crackern, Grissini oder Crostini zum Dippen servieren. Wussten Sie, dass das Lycopin in Tomaten Sonnenschäden vorbeugen kann?
Oregano? Jawohl! Diese einfache Oregano-Chimichurri-Sauce hat kein Öl und ist eine gesunde Möglichkeit, gegrilltem Fleisch, Pasta, Bruschetta oder anderen Rezepten Frische zu verleihen.
Oregano-Dressing. Das einfache griechische Salatdressing macht es zu einer guten Wahl für Grillpartys im Freien, da das Dressing keine Mayonnaise enthält – ganz zu schweigen davon, dass es erfrischend und lecker ist.
Rosmarin, dieses aromatische Zitronen-Rosmarin-Hummus-Rezept ist nicht schüchtern. Die Aromen lassen Sie wissen, dass sie da sind. Lecker! Mit Fladenbrot, Pita-Chips, Naan, Tortilla-Chips oder Gemüse servieren.
Rosmarincrotons Rezept. Werfen Sie diese leckeren kräuter-leckeren Croutons auf Salate und beträufeln Sie sie mit Ihrem Lieblingssalatdressing (probieren Sie unser Zitronenvinaigrette-Salatdressing). Verwenden Sie jedes Brot, das Sie zur Hand haben, vom einfachen Sandwichbrot über französisches Brot bis hin zu Brötchen. Sie werden den köstlichen Geschmacksschub nicht glauben!
Korianderstängel sind perfekt essbar und haben jede Menge Geschmack, sodass Sie sie nicht wegwerfen müssen (#nofoodwaste). Zupfen Sie die Blätter für Ihre hübschen Getreidesalate und Garnierungen ab, aber verwenden Sie die Stiele in dieser großartigen Sommersauce.
Rezept für Koriander und Limettenreis. Was für eine großartige Möglichkeit, die Taco-Nacht aufzupeppen!
Koriander, um diesen gesunden, asiatisch inspirierten Salat zu kreieren.
Zhug (scharfe Koriander-Petersilien-Sauce): Zhug, auch Shug und Shug genannt, ist eine würzige grüne Pfeffersauce aus dem Jemen. Dieses einfache Zhug-Rezept kann auf gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten, Hühnchen, Gemüse, Sandwiches, Falafel, Eiern, Burgern, Brot … wirklich allem verwendet werden, dem Sie einen würzigen Kick verleihen möchten.
Koriander-Chimichurri-Sauce ist eine schnelle Mahlzeit für die geschäftigen Wochentage, aber auch perfekt für Grillabende am Wochenende.
Knoblauch
Huhn mit 40 Knoblauchzehen: Während 40 Nelken nach viel Knoblauch klingen (und ja, das ist es!), sind es in Wirklichkeit nur zwei bis drei Knoblauchzehen. Der Knoblauch würzt nicht nur das Gericht, sondern lässt sich auch wunderbar auf getoastetem Brot quetschen, um es mit dem Hühnchen zu genießen.
Knoblauch ist lecker! Verwenden Sie es als Brotaufstrich oder fügen Sie es zu Kartoffelpüree, Nudeln oder Dressings hinzu. Es ist einfach zuzubereiten und kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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