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Veganer Käse kann entweder eine angenehme Überraschung oder ein Deal-Breaker sein. Seit den ersten synthetischen Angeboten können Veganer jedoch aus einigen hervorragenden Optionen wählen. Käseliebhaber verzweifeln also nicht – lesen Sie weiter, um mehr über milchfreien Käse zu erfahren und welche der leckersten Marken zu probieren sind.
Was ist los mit Käse?
Es gibt mehrere ethische, ökologische und gesundheitliche Gründe, Käse zu vermeiden.
Mit einer großen Auswahl an milchfreien Alternativen, die jetzt verfügbar sind, ist es für Menschen einfach, ethische und gesunde Entscheidungen zu treffen.
Schauen wir uns also an, was mit Käse nicht stimmt.
1. Die Milchindustrie beutet Tiere aus
Die Milchindustrie beutet Kühe und ihre Kälber aus und setzt sie Grausamkeiten und inakzeptablen Bedingungen aus. PETA beschreibt, wie Mutterkühe tagelang nach ihren Kälbern rufen, nachdem Bauern sie ihnen nach der Geburt entrissen haben.
Kühe werden besamt und ihren Kälbern weggenommen, um Milch zu produzieren
Kühe werden besamt und ihren Kälbern weggenommen, um Milch zu produzierenMilchkühe werden künstlich besamt und gezwungen, mit Medikamenten und Maschinen mehr Milch zu produzieren. Demzufolge leiden laut PETA 16,5 Prozent der Kühe an Mastitis, die die häufigste Todesursache ist.
Die natürliche Lebensdauer einer Kuh beträgt etwa 20 Jahre, aber die Milchindustrie schlachtet Kühe normalerweise nach fünf Jahren, weil ihr Körper durch das ständige Laktieren und die Schwangerschaft erschöpft ist.
Darüber hinaus lahmen fast 50 Prozent dieser Kühe, wenn Landwirte sie töten, weil sie unter schmutzigen und beengten Bedingungen auf Betonböden stehen.
2. Es ist nicht gut für die Gesundheit
Veganer glauben, dass Menschen Kälbern nicht die Milch ihrer Mutter vorenthalten und die Milch einer anderen Spezies trinken sollten. Tatsächlich haben viele Menschen eine Laktoseintoleranz in der Milch, was zu Blähungen, Blähungen und Durchfall führt.
Viva! erklärt, dass erwachsene Säugetiere, einschließlich des Menschen, keine Laktose verdauen müssen, da sie nicht saugen sollen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass manche Menschen Milch nicht verdauen können.
Vollfettmilchkäse ist eine Quelle für gesättigte Fettsäuren. Obwohl das Thema derzeit umstritten ist, erkennen Experten im Allgemeinen an, dass die Vermeidung von gesättigten Fettsäuren mit der Nahrung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner raten den Menschen, nicht mehr als 10 Prozent ihrer täglichen Kalorien als gesättigte Fette zu sich zu nehmen.
Bis zu 75 Prozent der Amerikaner übersteigen jedoch 10 Prozent, und Käse macht vier Prozent ihrer täglichen Aufnahme an gesättigten Fettsäuren aus.
3. Es ist nicht gut für den Planeten
Es gibt auch ökologische Gründe, keinen Milchkäse zu essen.
Laut einem Bericht des Institute for Agriculture and Trade Policy aus dem Jahr 2020 haben 13 der weltweit größten Milchkonzerne 2017 zusammen mehr Treibhausgase ausgestoßen als die großen Umweltverschmutzer BHP, der in Australien ansässige Bergbau-, Öl- und Gasgigant, und Conoco Phillips, der US-amerikanischer Ölkonzern.
Der Bericht stellt fest, dass, obwohl Beweise dafür sprechen, dass unser Lebensmittelsystem für bis zu 37 Prozent aller globalen Emissionen verantwortlich ist, es wenig öffentlichen Druck gibt, weltweite Fleisch- und Milchkonzerne für ihre Emissionen zur Rechenschaft zu ziehen.
Welche Inhaltsstoffe sind in veganem Käse?
Obwohl die Marken variieren, sind einige der häufigsten Zutaten in typischen veganen Käsesorten:
- Kokos- und andere Pflanzenöle
- Kokosnuss Creme
- Stärken wie Kartoffel-, Tapioka- und Maisstärke
- Erbsenprotein
- Nährhefe
- B12 hinzugefügt
- bindende Inhaltsstoffe wie Xanthamgummi und Carrageenan
- Verdickungsmittel und Aromen
Hersteller verwenden Zutaten wie Nüsse, um handwerklichen Käse herzustellen, der normalerweise teurer in der Anschaffung ist.
Ist veganer Käse gesund?
Als verarbeitetes Lebensmittel sind viele vegane Käsesorten nicht besonders gesund.
Zum Beispiel enthalten 100 g eines Violife Cheddar-Aromablocks 19 g gesättigtes Fett – das gleiche wie 100 g Milch-Cheddar.
Violife Cheddar enthält kein Protein im Vergleich zu 23,3 g Protein pro 100 g Milchkäse.
Daher müssen Menschen, die neu in einer pflanzlichen Ernährung sind, sicherstellen, dass sie veganen Käse nicht wie früher als Proteinquelle betrachten.
Käse mit Nüssen als Hauptbestandteil liefern jedoch eine Proteinquelle. Menschen können auch Käsesaucen aus Cashewnüssen, Pflanzenmilch und Nährhefe herstellen.
Veganer Käse bietet Menschen eine bequeme Möglichkeit, Mahlzeiten zu genießen, die sie möglicherweise zuvor gegessen haben, wie z. B. Mac n Cheese und Pizza. Wegen der Zunahme veganer Käsesorten bieten Restaurants jetzt auch mehr vegane Speisen an.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Wahl einer Vollwertkost und der Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel die gesündeste Art der Ernährung ist. Sie können gelegentliche Lebensmittel wie veganen Käse genießen, sollten sich aber nicht zu sehr darauf verlassen.
Schmilzt milchfreier Käse?
Viele vegane Käsemarken sind schmelzbar, perfekt für Toasties und Pizza
Wenn Sie ein gegrilltes Käsesandwich zubereiten oder eine Pizza belegen, ist es wichtig, einen veganen Käse zu wählen, der schön schmilzt, Blasen wirft oder sich ausdehnt.
Marken schmelzen bei unterschiedlichen Temperaturen, wobei einige Marken zu fest bleiben und andere zu einer flüssigkeitsähnlichen Konsistenz schmelzen. Daher sollte man die meisten veganen Käsesorten auf einer niedrigeren Stufe erhitzen und sie im Auge behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Laut Vegankäse. co, die besten Marken zum Schmelzen sind wie folgt:
- Apfelholz vegan
- Folgen Sie Ihrem Herzen geräucherter Gouda
- Violife Epic Mature Cheddar Geschmacksblock
- Sheese Cheddar Art mit Jalapeno und Chili
Wie schmeckt veganer Käse?
Veganer Käse hat ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.
Menschen, die auf eine pflanzliche Ernährung umstellen, können manchmal feststellen, dass sie den Geschmack von veganem Käse nicht mögen.
Daher ist es eine gute Idee, zwischen dem Übergang von Milch- zu veganem Käse mindestens einige Wochen oder vorzugsweise Monate zu verstreichen.
Dieser Ansatz gibt jemandem Zeit zu vergessen, wie Milchkäse schmeckt, und lässt ihn mit neuen Geschmacksrichtungen neu beginnen.
Vegane Käsesorten
Von Feta über Camembert, Hüttenkäse bis hin zu Mozzarella gibt es mittlerweile für fast jede Käsesorte eine vegane Alternative.
Darüber hinaus verwenden Hersteller unterschiedliche Zutaten als Basis für veganen Käse. Kokosöl ist eine übliche Zutat, aber einige Käsesorten verwenden Sonnenblumenkerne, Hafer oder Butterbohnen als Basis.
Marken entwerfen den Geschmack und die Texturen, um das Mundgefühl und die Anwendung ihres Käses nachzuahmen – zum Beispiel mild schmeckender, dehnbarer Mozzarella für Pizzen und krümeliger, salziger Feta für griechische Salate.
Vegane Käsemarken
Menschen können aus einer Vielzahl von veganen Käsesorten wählen und müssen möglicherweise einige probieren, wenn sie neu in einer pflanzlichen Ernährung sind.
Hier sind einige bekannte Marken, die eine Reihe köstlicher Sorten anbieten…
1. Folge deinem Herzen
Geräucherte Gouda-Scheiben von Follow Your Heart wurden im TheVeganKind Supermarket bewertet
Als bereits beliebte Marke in den USA führen Follow Your Heart-Produkte jetzt ein breiteres Sortiment in Großbritannien.
Follow Your Heart sagte gegenüber Plant Based News: „Veganer, Vegetarier, Flexitarier und diejenigen, die gesündere und nachhaltigere Optionen suchen, entscheiden sich aufgrund ihres Geschmacks, ihrer Textur und ihrer Vielseitigkeit für die Produktpalette von Follow Your Heart.
„Unsere milchfreien Käsesorten zum Beispiel können ihren milchbasierten Gegenstücken in Geschmack und Schmelzbarkeit in einer Vielzahl von Rezeptanwendungen Konkurrenz machen.“
Das Unternehmen bietet verschiedene aromatisierte Blöcke, Scheiben, Schnitzel und Käsespezialitäten wie Parmesan und Feta-Streusel an. Die geräucherten Gouda-Schnitten erhalten ausgezeichnete Bewertungen im TheVeganKind-Supermarkt, wobei die Benutzer kommentieren, dass sie gut in Sandwiches und Burgern sind.
2. Daiya
Daiya hat eine große Auswahl an milchfreiem Käse
Daiya hat eine große Auswahl an milchfreiem KäseUm ihre Werte widerzuspiegeln, haben die Schöpfer von Daiya den Namen als Wortspiel mit den Wörtern ‘Molkerei’ und ‘dayaa’ entwickelt, die im Sanskrit für ‘liebevoll, freundlich und mitfühlend’ stehen.
Daiya-Käse ist in Großbritannien, den USA und anderen Ländern weltweit erhältlich. Sie verkaufen eine breite Palette von Käseprodukten, darunter Saucen, Käsekuchen und Cheezy Mac.
Die Marke verwendet Zutaten wie Tapiokastärke, Kokosöl und Erbsenprotein, um ihre Käseblöcke herzustellen. Alle ihre Produkte sind frei von üblichen Allergenen, aber sie sind nicht vollständig als gentechnikfrei zertifiziert.
3. Violife
Kokosöl ist die Basis der veganen Käseprodukte von Violife
Violife ist eine beliebte milchfreie Käsemarke, die Kokosöl als Basis verwendet. Sie bieten Blöcke, Scheiben und Frischkäse an, und ihr Epic Mature Cheddar wird durchweg als ausgezeichnete milchfreie Alternative bewertet, die gut schmilzt.
Violife verkauft auch Käsebretter, die besonders zu Weihnachten beliebt sind.
4. Sheese
Sheese verbrachte Jahre damit, seine Produktangebote zu “perfektionieren”.
Bute Island Foods verkauft Sheese in Geschäften auf der ganzen Welt und online. Das Unternehmen stellt seit 30 Jahren pflanzlichen Käse her und viele Veganer kennen die Marke gut.
Bute Island Foods sagte gegenüber PBN: „Wir haben Jahre damit verbracht, die Produkte zu perfektionieren, damit sie die funktionellen Eigenschaften, die sich die Verbraucher von einem Käse wünschen, perfekt nachbilden – Produkte, die sich für Pizza dehnen, für Salate zerbröckeln, für Toast schmelzen und so weiter. Dies war der Hauptgrund für den Erfolg von Sheese.“
Die mehrfach ausgezeichneten Käse sind als cremige Brotaufstriche sowie in Blöcken, Scheiben und Schnitzeln erhältlich. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von Stilen und Geschmacksrichtungen zur Auswahl, wie zum Beispiel Blue-Style nach französischer Art und süßer Chili-Aufstrich.
Die Leute können hier mehr von ihrer Website erfahren.
5. Apfelholz
Seit seiner Einführung hat sich Applewood Vegan zu einem Haushaltsliebling entwickelt
Applewood vegan ist ein köstlicher rauchiger Käse, der mit Kokosöl hergestellt wird.
Seit seiner Einführung im Jahr 2019 hat er sich zu einem äußerst beliebten milchfreien Käse entwickelt, der Preise gewonnen hat und 20 Prozent des britischen Umsatzes der Marke ausmacht, so ein Nachrichtenbericht im Oktober letzten Jahres.
Bewertungen deuten darauf hin, dass Applewood in Mac n Cheese, Käsetoasties und einem klassischen veganen BLT großartig schmeckt.
Auf seiner Website versichert Applewood Menschen mit Nussallergien, dass ihr Käse keine Nüsse enthält und keine Gefahr einer Kreuzkontamination besteht.
Besuchen Sie die Applewood-Website hier
6. Nush
Die britische Marke Nush hat eine streichfähige Mandelmilchkäse-Alternative in ihrem milchfreien Sortiment
Nush ist eine britische Marke, die Frischkäse aus Mandelmilch herstellt. Sie fügen vegane Käsekulturen und britisches Meersalz hinzu, um einen sauberen, leichten Käse herzustellen, der sich hervorragend zum Aufstreichen auf Crackern oder zur Verwendung in Rezepten eignet.
Eine 150 g Dose enthält 60 Mandeln und 13,5 g Protein.
Vegancheese.co empfiehlt Nush Mandelmilch-Käse wärmstens und merkt an, dass er ein angenehmes Joghurt-Aroma hat und dick und herrlich cremig ist. Nush Frischkäse ist in Natur- oder Schnittlauchgeschmack erhältlich.
Hier erfahren Sie mehr auf ihrer Website.
7. Tyne Chease
Mit den Produkten von Tyne Chease können Sie sich mit gehobeneren veganen Käsesorten verwöhnen
Tyne Chease bietet kultivierte und gereifte handwerkliche Produkte, die sie mit traditionellen Käseherstellungsverfahren für etwas Einzigartigeres herstellen.
Sie verwenden nach Möglichkeit Cashewnüsse aus ethischen Quellen und Bio-Zutaten. Sie machen den Käse nicht zum Schmelzen, sondern zum Verzehr mit Crackern oder zum Einbinden in Rezepte. Die kultivierte Natur des Käses verleiht ihnen einen natürlichen Geschmack.
Tyne Chease-Produkte sind natürlich und enthalten nur Cashewkerne, Wasser und natürliche Aromen. Als fermentiertes Lebensmittel mit Probiotika kann Tyne-Käse dazu beitragen, ein gesundes Darmmikrobiom zu unterstützen.
Die Käse kosten zwischen £7-95 und £8.95, und Sie können hier auf der Website bestellen.
Supermarkt-Eigenmarken
Die meisten britischen Supermärkte bieten ihre eigenen milchfreien Käsemarken an, und viele von ihnen neigen dazu, gute Bewertungen zu erhalten.
Zum Beispiel gewann die Free From Cheddar-Alternative von Asda einen blinden Geschmackstest von BBC Good Food, wobei Ocado Cheddar-Style den zweiten Platz belegte.
Die britischen Supermärkte Sainsbury’s, Tesco und Morrisons verkaufen auch veganen Eigenmarkenkäse.
Vegane Käserezepte
Das beladene Nachos-Rezept von Loving It Vegan ist eine großartige Möglichkeit, veganen Käse zu verwenden
Hier ist eine kleine Auswahl an Ideen und Rezepten, um mit veganem Käse zu beginnen.
Daiya listet ein Rezept auf für Gebackener Cheezy Mac Dazu gehören Rosenkohl und Crimini-Pilze für zusätzliche Nährstoffe.
Probieren Sie es glutenfrei aus Käse-Linsen-Lasagne für ein vollwertiges Abendessen mit 519 Kalorien und 17g Protein pro Portion.
Wenn Sie Lust auf Nachos haben, ist das Rezept von Loving it Vegan für voll beladen Vegane Nachos wird auf den Punkt kommen.
Das Rezept verlinkt eine Anleitung zur Herstellung einer Cashew-Käsesauce, aber jemand könnte stattdessen Schnitzel oder fertige Käsesauce verwenden.
Wenn jemand versuchen möchte, seinen eigenen veganen Käse herzustellen, bietet Vegan Food and Living an die 23 besten veganen Käserezepte aller Zeiten auf seiner Webseite.
